Je crée chez vous une expérience gastronomique italienne, raffinée et sur mesure, avec des ingrédients d’exception et des techniques précises.

Carpaccio de bar au citron confit et huile d’olive taggiasque Filet de bar mariné à froid, zeste de citron confit, huile d’olive de Ligurie et baies roses

Aubergine grillée, burrata crémeuse et coulis de tomates datterino Aubergine rôtie à la flamme, burrata italienne, basilic frais et crumble de pain aux herbes

Ravioli de homard, bisque parfumée et tomates confites Farce d’homard et crevettes, servis sur une bisque concentrée et tomates sucrées

Gnocchi de pommes de terre au ragoût de saucisse, fenouil sauvage et pecorino

Thon mi-cuit, caponata sicilienne et sauce verte Cœur rosé, légumes à la sicilienne et sauce au persil frais

Filet de bœuf, réduction de vin rouge et pommes de terre nouvelles au thym Classique intemporel aux arômes puissants et texture fondante

Mini cannoli siciliens à la ricotta et à l’orange confite Croustillants, parfumés et typiquement méditerranéens

Crémeux au chocolat noir et fleur de sel de Camargue Dessert intense et élégant au contraste sucré-salé

ballons de parmesan avec chips de topinambour servis sur une mousse de ricotta au miel

crème d'oignons caramélisés, tuile de provola fumée et germes de soja

lasagnettes aux légumes, béchamel fumée et coulis de tomates fraîches

ceviche de céleri-rave avec crème de brocolis caramélisée et jardin de légumes d'hiver

chou-fleur grillé avec béchamel aux fromages et éclats de framboises

œuf à 62 degrés, mousse de parmesan et safran, chips de parmesan

tartelettre à la crème pâtissière et aux fruits de saison

biscuit roulé au rhum, chantilly et cerises confites

nids de pâte croustillants, mousse de ricotta, sauce aux anchois, bottarga et zestes d'agrumes

cannoli de pâte garnis de crème au parmesan, sur un lit de champignons et de fines herbes

paccheri de blé dur à la queue de lotte, tomates cerises et basilic

linguine au coulis de tomates de San Marzano, légèrement épicées, avec des moules et des palourdes

gâteau de pâtes aux légumes et fromages

Ravioloni de bœuf et légumes, crème de beurre au thym et légumes croquants

lasagnes déstructurées chocolat, pistache et groseilles rouges

beignets de pâte à la crème pâtissière à la vanille et caramel au beurre salé

tartare de daurade, vinaigrette de légumes, yuzu et citron vert

carpaccio de bar sauce au beurre et ciboulette crumble salé

risotto au citron vert et gingembre, crémeux à l'huile d'olive avec tartare de crevettes

soupe de poisson méditerranéenne avec des croûtons de pain aromatisés

Espadon grillé avec tomates cerises, câpres et mousse de pommes de terre

poulpe en 3 cuissons, crème de pois, tomates cerises confites, pommes de terre et épinards frais

beignet à la crème pâtissière parfumée à la vanille avec des cerises confites

crumble de noisettes, sorbet au citron, café torréfié et chocolat noir

Seiche grillée avec salade tiède méditerranéenne Seiche grillée, pommes de terre, tomates cerises, céleri, olives noires et vinaigrette au citron. Parfaite également comme entrée copieuse

Poulpe rôti, crème de pois chiches et romarin Poulpe tendre rôti, servi sur une velouté de pois chiches, huile au romarin et paprika fumé. Excellent contraste entre le moelleux et le croquant

ceviche de bar, terres d'olives et chocolat noir, caramel de brocolis

nids, crevettes ricotta et aneth, avec bisque de crustacés et pousses de pois

Seiches saisies sur une crème de pois, chips de céleri-rave et huile au romarin

filet de dorade sur lit de légumes d'hiver avec sauce aux agrumes et fenouil

maritozzo garni de crème chantilly, cerises confites et sirop de fruits rouges frais

Tartelettte à la mousse de caramel, biscuit aux graines, et caramel à l'huile d'olive